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本文目录

1. 王刚冬笋炒腊肉的法大法做法
2. 湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做
3. 炒腊肉怎么做

王刚冬笋炒腊肉的做法

用料

冬笋2个
，腊肉250克 ，全家全青蒜2根
，角炒蒜瓣2瓣，腊肉姜片2片 ，豆角干辣椒10个 ，炒腊常豆生抽15克

做法步骤

?法大法

1
、腊肉切片，我用的五花腊肉 ，本身很软 ，直接切片就能炒了 。如果是比较硬的那种腊肉，建议先提前蒸软再切片 。

?

2、冬笋也去皮切片，放到沸水中汆烫一下 。这一步是为了去除草酸，也可以去掉涩味。

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3、炒锅倒一点油烧热 ，放入腊肉煸出油脂
。再加姜蒜片
、干辣椒一起翻炒出香味 。

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4、这时候可以倒入一点水，水量最多和腊肉齐平，也不要太多。中火煮一会，让腊肉口感变软一些。

?

5
、等水收的差不多了，下入冬笋 ，调入1大勺生抽翻炒均匀 。继续加热 ，让汤汁收尽 。

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6 、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了
。

湘菜特色菜蒜苗炒腊肉怎么做

一、主料

大蒜 。咸肉。食用油。料酒。盐 。鸡精。生抽。

二、做法

1咸肉切片后加入腌料然后抓匀腌制15分钟 。

2大蒜切段。

3准备腌料 。

4锅中倒少量油
，倒入腌过的咸肉片翻炒。

5腌过肉的盘子加适量水。

6倒入锅中

7倒入大蒜

8翻炒至软后关火加少量盐和其他调味料即可

炒腊肉怎么做

步骤1/5

腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；

步骤2/5

整块放到锅里，大火蒸熟 ，切成丁。老豆腐 ，切成腊肉大小的丁；

步骤3/5

处理豆芽
，将摘下的芽头放入沸水中 ，1分钟后捞出；

步骤4/5

取炒锅烧热 ，下腊肉煸炒 ，一直到出油；

最后一步

加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅
，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。